Sessões de Degustação

Entrada

Pão Gratinado

• 1 Pão de mafra
• 2 pacotes de queijo mozzarella
• 1 pacotes de queijo emmental
• 1 cebola média
• 6 dentes de alho grandes
• 2 linguiças
• 1 frasco de maionese grande
• oregãos ou manjericão q.b.

Corta-se uma tampa no pão de modo a poder tirar o miolo de pão o mais possível. Á parte prepara-se o recheio com a linguiça, a cebola, o alho e a maionese, tudo muito bem moído(com a varinha mágica). Junta-se tudo com os queijos e os oregãos. Seguidamente, coloca-se o recheio dentro do pão e leva-se ao forno num pirex rodeado do restante pão. Deixe aquecer até o queijo derreter.

Pão gratinado

Prato 1 – Bacalhau com puré de batata

• 700 g de bacalhau desfiado
• 2 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 ou 3 folhas de louro
• Puré de batata instantâneo
• Azeite
• Pimenta
• Sal

Coza o bacalhau. Refogue a cebola com o alho e o louro, junte um pouco de sal e pimenta. Quando a cebola estiver loura, escorra o bacalhau, junte ao refogado e deixe um pouco. Entretanto faça o puré, cubra o fundo de uma travessa e meta o restante à volta. Quando o bacalhau estiver pronto, meta na travessa e leve ao forno para alourar um pouco.

Bacalhau com puré de batata

Prato 2 – Picadinho Húngaro

• 1 cebola média
• 1 tomate médio
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• vinho branco q.b
• natas q.b.
• 400 g de carne de vaca
• sal, pimenta, oregãos q.b.

Pique muito bem a cebola e o alho, ponha numa frigideira com azeite a refogar. Pique o tomate e os pimentos, junte ao refogado quando a cebola estiver loura, juntamente com as folhas de louro. Adicione um pouco de vinho branco. Vá adicionando àgua para não secar. Corte a carne de vaca aos bocados e junte ao refogado. Deixe cozer durante algum tempo, junte um pouco de natas ao molho e está pronto a servir.  Acompanhe com salada e pão.

Picadinho Húngaro

Acompanhamento

Salada

• Tomate
• Rúcula Selvagem
• Queijo fresco
• Cebola
• Sal
• Pimenta
• Oregãos
• Azeite
• Vinagre

Salada

Sobremesas

Mousse de manga e coco

• 3 dl de leite de coco
• 3 dl de polpa de manga
• 5 folhas de gelatina
• 4 dl de natas
• 50 g de açucar
• coco ralado

Misture o leite e coco com a polpa de manga e coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por três minutos. Escorra-as e leve-as ao lume em banho maria, mexendo sempre até derreterem. Misture-as no preparado do leite de coco, assim como as natas previamente batidas bem frias com o açucar. Mexa bem com a ajuda de uma vara de arames. Verta o creme para quatro taças individuais e leve ao frio. Retire no momento de servir e decore com o coco ralado.

Mousse de manga e coco

Bolinhos de Rice-Bubbles

• 250 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 chávena de coco
• 4 chávenas de cereais de arroz estufado (Rice-Bubbles)
• 250 g de margarina

Combine o açúcar, o cacau, o côco e os Rice-Bubbles, tudo numa tigela. Derreta a margarina e misture com os
ingredientes. Mecha tudo muito bem, tire da tigela com uma colher e ponha em forminhas de papel. Depois ponha
no frigorífico.

Bolinhos de Rice-Bubbles

Ao Ataque!

Os cozinheiros

Um jantar ao ar livre

Passa aí o pão!

Primeiro a comida, depois as fotos

O quê?! Ainda há mais?!

Os esfomeados do costume

Entrada

Crepes de requeijão, espinafres e nozes

• 80 g de margarina
• 3 ovos
• 1,5 dl de leite
• sal, pimenta e noz moscada a gosto
• 100 gr de farinha
• um pouco de alho
• 300 gr de espinafres
• 1 requeijão
• 80 gr de nozes

Crepes de requeijão, espinafres e nozes

Cocktail de peixe, camarão e espinafres

No prato

Tarte de requeijão com pêssego

O cozinheiro

A comidinha é toda para nós, o simpson lá atrás que se contente com donuts...

Entradas

Salada de rúcula com pinhões (4 pessoas):

• 50 g de pinhões;
• 200 g de rúcula;
• 300 g de tomate cherry;
• 2 queijos frescos;
• azeitonas (sem caroço);
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de cafá de sal;
• pimenta preta (q.b.);

Lave a rúcula, escorra-a bem e disponha-a numa taça. Lave os tomates e corte-os ao meio e adicione à taça. Corte o queijo fresco em cubos pequenos. Adicione à taça, assim como os pinhões e as azeitonas. À parte, bata o vinagre balsâmico com o azeite, sal e um pouco de pimenta. Regue a salada com a vinagreta anterior e sirva de seguida.

Salada de Rúcula com Pinhões

Prato 1

Corrido colorido de Perú (4 pessoas):

• 600 g de peito de perú;
• 3 dentes de alho;
• 1 limão para sumo;
• pimenta q.b.;
• 2 cenouras;
• 200 g de feijão verde;
• 1/2 ananás;
• 1 pimento vermelho;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 maçãs;

Coloque o perú cortado em cubos numa tigela. Tempere com os dentes de alho finamente picados, o sumo de limão e a pimenta. Misture bem e deixe marinar durante 20 minutos. Descasque as cenouras e corte-as em cubinhos. Lave o feijão verde, retire as extremidades e corte em pedaços pequenos. Coza estes legumes em água fervente. Descasque o ananás, retire-lhe o centro e corte-o em cubinhos. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e corte-o igualmente em cubinhos. Aqueça o azeite numa frigifeira, junte depois os cubos de perú, de pimento e ananás. Deixe saltear, mexendo de vez em quando até que a carne perca o aspecto de crua. Acrescente depois as cenouras e o feijão verde, envolva e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Lave as maçãs, corte-as em gomos finos e retire-lhes as sementes. Junte à frigideira, envolva e sirva.

Corrido Colorido de Perú

Prato 2

Rolo de Perú estufado (4 pessoas):

• 600 g de peito de perú;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 500 g de cenouras;
• 4 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 1 colher de café de sal;
• pimenta q.b.;
• 100 g de tomate pelado picado;
• 1 malagueta;
• 1 dl de vinho;
• 1 ramo de salsa;

Leve a carne a corar no azeite. (Ate-a com fio de cozinha se necessário.) Corte as cenouras e os dentes de alho às rodelas e as cebolas em meias-luas. Junte tudo à carne, tempere com sal e pimenta e deixe estufar um pouco. Adicione o tomate picado e a malagueta cortada às rodelas. Acrescente o vinho e deixe estufar lentamente durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Retire e sirva.

Rolo de Perú Estufado

Qualquer um destes pratos acompanha bem com puré de batata.

Sobremesa

Tarte de Morango e Bolacha (4 pessoas):

• 400 g de morangos;
• 1 pacote de gelatina de morango;
• 1 pacote de bolachas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de café de canela;
• 1 colher de chá de licor a gosto;
• açúcar glasé;
• natas para acompanhar;

Desfazer as bolachas e misturar com a manteiga e a canela. Em seguida, cobrir totalmente a forma de tarte. Introduzir no congelador. Amornar 1/2 litro de água numa panela. Juntar a gelatina aos poucos e sem parar de mexer até que se dissolva por completo. Não deixar ferver. Tirar do lume e juntar licor. Deixar arrefecer. Lavar os morangose cortar em quartos. Retirar a tarte do congelador e rechear com os morangos. Depois, cobrir com a gelatina e deixar no frigorifico 2 ou 3 horas. No momento de apresentar a tarte, polvilhar com o açúcar e acompanhar com natas batidas.

Tarte de Morango e Bolacha

Ponche

Ponche de citrinos com Anis (4 pessoas):

• 1 laranja;
• 1 limão;
• 5 dl de vinho branco seco;
• 3 dl de gasosa;
• 3 estrelas de anis;
• açúcar a gosto;
• cubos de gelo a gosto;

Corte a fruta às rodelas e posteriormente aos triângulos. Adicione os restantes ingredientes e mantenha no frio até servir. Distribua pelos copos e saboreie bem fresco.

Ponche de Citrinos com Anis

Ao ataque!!

A cozinheira

Papilas gustativas em acção

O "fornecedor" de vinhos

Boa disposição sempre a acompanhar!

Entrada

• 6 ovos
• Maionese
• Miolo de camarão pequeno

Coza os ovos e, separadamente, algum camarão que será usado para os rechear. Corte os ovos cozidos em metades e retire as gemas para uma tigela. Com a ajuda de um garfo misture bem as gemas com um pouco de maionese. Junte a isto o miolo de camarão, cortado aos bocadinhos se for demasiado grande. Depois de tudo misturado e a seu gosto é só rechear as metades dos ovos com o preparado.

Ovos com camarão e maionese

Polvo à Lagareiro

• 1,5 – 2 Kg de polvo (neste caso foi 1,7)
• 4 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 Kg de batatas
• Azeite
• Sal

Coza o polvo na panela de pressão durante 30 minutos. Coza as batatas com casca com uma cebola e um pouco de sal. Depois de cozidas, dê-lhe um murro “carinhoso” para ficarem com bom aspecto.
Entretanto refogue 3 cebolas e os alhos, com bastante azeite. Retire a cebola e o alho e coloque no fundo da travessa.
Corte o polvo aos bocados e coloque na travessa e junte a este as batatas. Regue as batatas com o azeite do refugo. Finalmente, leve ao forno a 180º e espere cerca de 15 minutos.

Polvo à lagareiro

Tarte de Natas

• 4 dl de natas
• 1 lata de leite condensado
• 1 dl de leite
• 4 folhas de gelatina
• Bolacha maria

Bata bem as natas, junte o leite condensado e mexa bem. Entretanto ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Ferva o leite, escorra a gelatina e dilua-a no leite. Junte à restante massa com cuidado. Leve ao congelador para solidificar. Polvilhe com bolacha a seu gosto.

Tarte de natas

Ao ataque!!

O cozinheiro

Hora da papa

Entradas

– Linguiça assada em álcool

Linguiça assada no "pseudo-porquinho"

– Cornichons
– Queijo espanhol de casca negra
– Tostas
– Etc. (frito, de preferência)

Mesa com as entradas

Prato 1 – Frango com Molho de Morango

– 6 coxas de frango
– 1 chávena de vinho branco seco
– Sal e pimenta
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1 cebola picada
– 1 lata de cogumelos
– 2 colheres (sopa) de geléia de morango
– 2 chávenas de morangos esmagados
– 1 lata de natas

Temperar o frango com o vinho branco, o sal, a pimenta e 1 chávena de morangos bem esmagados. Deixar a repousar 1 hora. Aquecer a manteiga e dourar o frango e a cebola, juntar os cogumelos e cozinhar em fogo baixo.  Acrescentar a geleia e 1 chávena de morangos esmagados, mexer e juntar as natas.

Frango com morangos

Prato 2 – Frango com Molho de Manga

– 4 peitos de frango às tiras
– 2 colheres (sopa) de sumo de limão
– 1 quarto de chávena de água
– Sal e pimenta preta em grão

Colocar o sumo de limão e a água num tacho e quando ferver, adicionar o frango sem pele e cozinhar em lume médio durante mais ou menos 8 minutos. Escorrer e temperar com o sal e a pimenta preta acabada de moer. A seguir detar por cima o molho de manga:

– 1 cebola pequena
– 1 dente de alho
– 1 colher (chá) de azeite
– 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
– 180g de puré de manga

Aquecer o azeite numa frigideira e saltear a cebola e o alho (picados) e o gengibre durante mais ou menos 5 minutos. Misturar o puré de manga e bater com a varinha mágica.

Frango com manga

Sobremesa 1 – Morangos com Vinagre Balsâmico Caramelizado

– Morangos
– Açucar
– Vinagre balsâmico

Juntar, numa tijela, uma medida de açucar para cada de vinagre. Levar um pouco ao micro-ondas até fundir (cuidado que queima facilmente!). Mexer um pouco para misturar e deitar por cima de morangos lavados.

Morangos com Vinagre Balsâmico Caramelizado

Sobremesa 2 – Morangos com Vinho do Porto, Queijo Mascarpone e Hortelã

– 900 gr de morango
– 1 limão
– 8 colheres (sopa) de açúcar
– 150 gr de mascarpone
– Mais ou menos 15 folhas de hortelã
– 100 ml de vinho do porto

Deitar numa taça os morangos lavados, sem os pés e cortados ao meio. Deitar a hortelã picada, raspas da casca do limão e o sumo do mesmo. Juntar o açúcar, o vinho do Porto e deixar repousar 30 minutos no frigorifico. Tirar e servir com o queijo mascarpone.

Morangos com Vinho do Porto, Queijo Mascarpone e Hortelã

Sobremesa 3 – Fruta com chocolate

– fruta à descrição
– qualquer tipo de chocolate

Derreter o chocolate e molhar lá a fruta e voilá!!

Fruta com chocolate

Ao ataque!

O cozinheiro

Tchim-tchim!