Sessões de Degustação

Entrada

Pão Gratinado

• 1 Pão de mafra
• 2 pacotes de queijo mozzarella
• 1 pacotes de queijo emmental
• 1 cebola média
• 6 dentes de alho grandes
• 2 linguiças
• 1 frasco de maionese grande
• oregãos ou manjericão q.b.

Corta-se uma tampa no pão de modo a poder tirar o miolo de pão o mais possível. Á parte prepara-se o recheio com a linguiça, a cebola, o alho e a maionese, tudo muito bem moído(com a varinha mágica). Junta-se tudo com os queijos e os oregãos. Seguidamente, coloca-se o recheio dentro do pão e leva-se ao forno num pirex rodeado do restante pão. Deixe aquecer até o queijo derreter.

Pão gratinado

Prato 1 – Bacalhau com puré de batata

• 700 g de bacalhau desfiado
• 2 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 ou 3 folhas de louro
• Puré de batata instantâneo
• Azeite
• Pimenta
• Sal

Coza o bacalhau. Refogue a cebola com o alho e o louro, junte um pouco de sal e pimenta. Quando a cebola estiver loura, escorra o bacalhau, junte ao refogado e deixe um pouco. Entretanto faça o puré, cubra o fundo de uma travessa e meta o restante à volta. Quando o bacalhau estiver pronto, meta na travessa e leve ao forno para alourar um pouco.

Bacalhau com puré de batata

Prato 2 – Picadinho Húngaro

• 1 cebola média
• 1 tomate médio
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• vinho branco q.b
• natas q.b.
• 400 g de carne de vaca
• sal, pimenta, oregãos q.b.

Pique muito bem a cebola e o alho, ponha numa frigideira com azeite a refogar. Pique o tomate e os pimentos, junte ao refogado quando a cebola estiver loura, juntamente com as folhas de louro. Adicione um pouco de vinho branco. Vá adicionando àgua para não secar. Corte a carne de vaca aos bocados e junte ao refogado. Deixe cozer durante algum tempo, junte um pouco de natas ao molho e está pronto a servir.  Acompanhe com salada e pão.

Picadinho Húngaro

Acompanhamento

Salada

• Tomate
• Rúcula Selvagem
• Queijo fresco
• Cebola
• Sal
• Pimenta
• Oregãos
• Azeite
• Vinagre

Salada

Sobremesas

Mousse de manga e coco

• 3 dl de leite de coco
• 3 dl de polpa de manga
• 5 folhas de gelatina
• 4 dl de natas
• 50 g de açucar
• coco ralado

Misture o leite e coco com a polpa de manga e coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por três minutos. Escorra-as e leve-as ao lume em banho maria, mexendo sempre até derreterem. Misture-as no preparado do leite de coco, assim como as natas previamente batidas bem frias com o açucar. Mexa bem com a ajuda de uma vara de arames. Verta o creme para quatro taças individuais e leve ao frio. Retire no momento de servir e decore com o coco ralado.

Mousse de manga e coco

Bolinhos de Rice-Bubbles

• 250 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 chávena de coco
• 4 chávenas de cereais de arroz estufado (Rice-Bubbles)
• 250 g de margarina

Combine o açúcar, o cacau, o côco e os Rice-Bubbles, tudo numa tigela. Derreta a margarina e misture com os
ingredientes. Mecha tudo muito bem, tire da tigela com uma colher e ponha em forminhas de papel. Depois ponha
no frigorífico.

Bolinhos de Rice-Bubbles

Ao Ataque!

Os cozinheiros

Um jantar ao ar livre

Passa aí o pão!

Primeiro a comida, depois as fotos

O quê?! Ainda há mais?!

Os esfomeados do costume

Entrada

Pimentos recheados (4 pessoas)

• 4 pimentos verdes
• 2 gourgettes
• 1 cebola grande
• 100 g de bacon
• gengibre
• alho, sal e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

Tire o pé dos pimentos, de forma a que fique um buraco redondo. Deite numa panela com água a ferver, por 5 minutos, escorra e reserve.  Numa frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e deite a cebola picada a alourar juntamente com  o alho picado. Corte o bacon e as gourgettes aos cubinhos e junte à cebola quando esta estiver alourada. Tempere com sal, um pouco de pimenta e gengibre raspado. Por fim junte um pouco de queijo ralado. Em seguida encha os pimentos com este recheio, coloque num tabuleiro untado com um pouco de azeite. Leve ao forno para gratinar, sirva em seguida.

Recheio

Pimentos recheados

Atum escabeche  “à Madeirense” (4 pessoas)

• 1 Kg de atum fresco
• 3 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 1 ramo de salsa picada
• azeite, sal, salsa, segurelha, oregãos q.b.

Por ao lume, o atum coberto de àgua.  Junte azeite, 2 cebolas inteiras, os dentes de alho, salsa, oregãos e a segurelha, deixe cozer. Á parte, trate do molho escabeche: pique muito bem a cebola, o alho e a salsa, regue com bastante azeite. Quando o atum estiver cozido, retire da panela e parta-o aos bocados (não muito pequenos). Junte o atum ao molho e adicione àgua da cozedura até ficar o atum quase tapado. Acompanhe com arroz branco e uma salada de tomate e está pronto a servir.

Atum

Sobremesa

Torta de bolacha

• 1/4 Kg de bolacha quadrada
• 125 g de chocolate em pó
• 125 g de manteiga
• 2 ovos
• raspa de 1 limão
• 1/4 Kg de açúcar

Derrete-se a manteiga, deita-se o açúcar juntamente com a manteiga e mistura-se bem. Seguidamente, deita-se o chocolate em pó e torna-se a mexer (com uma batedeira preferencialmente). Depois deita-se os ovos e a raspa de limão e torna-se a mexer. Por fim, junta-se a bolacha partida aos pedacinhos e mistura-se bem. Deita-se esta massa sobre uma folha de papel vegetal (ou alumínio) untada com um pouco de aguardente; embrulha-se muito bem e põe-se no frigorífico durante umas horas para solidificar.

Torta de bolacha

Ao Ataque!

A cozinheira

Prontos a degustar