Sessões de Degustação

Coelho em tapas de vinho (4 pessoas)

• 1 coelho (1,5 Kg)
• 10 dentes de alho
• vinho branco (+/- 400 ml)
• azeite (200-300 ml)
• sal

Arranjar o coelho e pôr no tacho. Esmagar o sal e os dentes de alho atá fazer uma pasta. Temperar o coelho com a pasta e regar com vinho até o tapar. Pôr ao lume, tapado, no máximo. Pôr o azeite a aquecer à parte. Quando o coelho começar a ferver, contar 5 min e depois deitar o azeite quente. (Cuidado que aquilo salpica!) Pôr em lume brando 45-50 min, tapado. Quando estiver cozinhado, destapar, pôr no máximo até o molho atingir a consistência desejada, mexendo sempre para não agarrar.

Coelho em tapas de vinho