Sessões de Degustação

Entrada

Pão Gratinado

• 1 Pão de mafra
• 2 pacotes de queijo mozzarella
• 1 pacotes de queijo emmental
• 1 cebola média
• 6 dentes de alho grandes
• 2 linguiças
• 1 frasco de maionese grande
• oregãos ou manjericão q.b.

Corta-se uma tampa no pão de modo a poder tirar o miolo de pão o mais possível. Á parte prepara-se o recheio com a linguiça, a cebola, o alho e a maionese, tudo muito bem moído(com a varinha mágica). Junta-se tudo com os queijos e os oregãos. Seguidamente, coloca-se o recheio dentro do pão e leva-se ao forno num pirex rodeado do restante pão. Deixe aquecer até o queijo derreter.

Pão gratinado

Prato 1 – Bacalhau com puré de batata

• 700 g de bacalhau desfiado
• 2 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 ou 3 folhas de louro
• Puré de batata instantâneo
• Azeite
• Pimenta
• Sal

Coza o bacalhau. Refogue a cebola com o alho e o louro, junte um pouco de sal e pimenta. Quando a cebola estiver loura, escorra o bacalhau, junte ao refogado e deixe um pouco. Entretanto faça o puré, cubra o fundo de uma travessa e meta o restante à volta. Quando o bacalhau estiver pronto, meta na travessa e leve ao forno para alourar um pouco.

Bacalhau com puré de batata

Prato 2 – Picadinho Húngaro

• 1 cebola média
• 1 tomate médio
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• vinho branco q.b
• natas q.b.
• 400 g de carne de vaca
• sal, pimenta, oregãos q.b.

Pique muito bem a cebola e o alho, ponha numa frigideira com azeite a refogar. Pique o tomate e os pimentos, junte ao refogado quando a cebola estiver loura, juntamente com as folhas de louro. Adicione um pouco de vinho branco. Vá adicionando àgua para não secar. Corte a carne de vaca aos bocados e junte ao refogado. Deixe cozer durante algum tempo, junte um pouco de natas ao molho e está pronto a servir.  Acompanhe com salada e pão.

Picadinho Húngaro

Acompanhamento

Salada

• Tomate
• Rúcula Selvagem
• Queijo fresco
• Cebola
• Sal
• Pimenta
• Oregãos
• Azeite
• Vinagre

Salada

Sobremesas

Mousse de manga e coco

• 3 dl de leite de coco
• 3 dl de polpa de manga
• 5 folhas de gelatina
• 4 dl de natas
• 50 g de açucar
• coco ralado

Misture o leite e coco com a polpa de manga e coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por três minutos. Escorra-as e leve-as ao lume em banho maria, mexendo sempre até derreterem. Misture-as no preparado do leite de coco, assim como as natas previamente batidas bem frias com o açucar. Mexa bem com a ajuda de uma vara de arames. Verta o creme para quatro taças individuais e leve ao frio. Retire no momento de servir e decore com o coco ralado.

Mousse de manga e coco

Bolinhos de Rice-Bubbles

• 250 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 chávena de coco
• 4 chávenas de cereais de arroz estufado (Rice-Bubbles)
• 250 g de margarina

Combine o açúcar, o cacau, o côco e os Rice-Bubbles, tudo numa tigela. Derreta a margarina e misture com os
ingredientes. Mecha tudo muito bem, tire da tigela com uma colher e ponha em forminhas de papel. Depois ponha
no frigorífico.

Bolinhos de Rice-Bubbles

Ao Ataque!

Os cozinheiros

Um jantar ao ar livre

Passa aí o pão!

Primeiro a comida, depois as fotos

O quê?! Ainda há mais?!

Os esfomeados do costume

Entradas

Salada de rúcula com pinhões (4 pessoas):

• 50 g de pinhões;
• 200 g de rúcula;
• 300 g de tomate cherry;
• 2 queijos frescos;
• azeitonas (sem caroço);
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de cafá de sal;
• pimenta preta (q.b.);

Lave a rúcula, escorra-a bem e disponha-a numa taça. Lave os tomates e corte-os ao meio e adicione à taça. Corte o queijo fresco em cubos pequenos. Adicione à taça, assim como os pinhões e as azeitonas. À parte, bata o vinagre balsâmico com o azeite, sal e um pouco de pimenta. Regue a salada com a vinagreta anterior e sirva de seguida.

Salada de Rúcula com Pinhões

Prato 1

Corrido colorido de Perú (4 pessoas):

• 600 g de peito de perú;
• 3 dentes de alho;
• 1 limão para sumo;
• pimenta q.b.;
• 2 cenouras;
• 200 g de feijão verde;
• 1/2 ananás;
• 1 pimento vermelho;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 maçãs;

Coloque o perú cortado em cubos numa tigela. Tempere com os dentes de alho finamente picados, o sumo de limão e a pimenta. Misture bem e deixe marinar durante 20 minutos. Descasque as cenouras e corte-as em cubinhos. Lave o feijão verde, retire as extremidades e corte em pedaços pequenos. Coza estes legumes em água fervente. Descasque o ananás, retire-lhe o centro e corte-o em cubinhos. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e corte-o igualmente em cubinhos. Aqueça o azeite numa frigifeira, junte depois os cubos de perú, de pimento e ananás. Deixe saltear, mexendo de vez em quando até que a carne perca o aspecto de crua. Acrescente depois as cenouras e o feijão verde, envolva e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Lave as maçãs, corte-as em gomos finos e retire-lhes as sementes. Junte à frigideira, envolva e sirva.

Corrido Colorido de Perú

Prato 2

Rolo de Perú estufado (4 pessoas):

• 600 g de peito de perú;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 500 g de cenouras;
• 4 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 1 colher de café de sal;
• pimenta q.b.;
• 100 g de tomate pelado picado;
• 1 malagueta;
• 1 dl de vinho;
• 1 ramo de salsa;

Leve a carne a corar no azeite. (Ate-a com fio de cozinha se necessário.) Corte as cenouras e os dentes de alho às rodelas e as cebolas em meias-luas. Junte tudo à carne, tempere com sal e pimenta e deixe estufar um pouco. Adicione o tomate picado e a malagueta cortada às rodelas. Acrescente o vinho e deixe estufar lentamente durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Retire e sirva.

Rolo de Perú Estufado

Qualquer um destes pratos acompanha bem com puré de batata.

Sobremesa

Tarte de Morango e Bolacha (4 pessoas):

• 400 g de morangos;
• 1 pacote de gelatina de morango;
• 1 pacote de bolachas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de café de canela;
• 1 colher de chá de licor a gosto;
• açúcar glasé;
• natas para acompanhar;

Desfazer as bolachas e misturar com a manteiga e a canela. Em seguida, cobrir totalmente a forma de tarte. Introduzir no congelador. Amornar 1/2 litro de água numa panela. Juntar a gelatina aos poucos e sem parar de mexer até que se dissolva por completo. Não deixar ferver. Tirar do lume e juntar licor. Deixar arrefecer. Lavar os morangose cortar em quartos. Retirar a tarte do congelador e rechear com os morangos. Depois, cobrir com a gelatina e deixar no frigorifico 2 ou 3 horas. No momento de apresentar a tarte, polvilhar com o açúcar e acompanhar com natas batidas.

Tarte de Morango e Bolacha

Ponche

Ponche de citrinos com Anis (4 pessoas):

• 1 laranja;
• 1 limão;
• 5 dl de vinho branco seco;
• 3 dl de gasosa;
• 3 estrelas de anis;
• açúcar a gosto;
• cubos de gelo a gosto;

Corte a fruta às rodelas e posteriormente aos triângulos. Adicione os restantes ingredientes e mantenha no frio até servir. Distribua pelos copos e saboreie bem fresco.

Ponche de Citrinos com Anis

Ao ataque!!

A cozinheira

Papilas gustativas em acção

O "fornecedor" de vinhos

Boa disposição sempre a acompanhar!