Sessões de Degustação

Entradas

Salada de rúcula com pinhões (4 pessoas):

• 50 g de pinhões;
• 200 g de rúcula;
• 300 g de tomate cherry;
• 2 queijos frescos;
• azeitonas (sem caroço);
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de cafá de sal;
• pimenta preta (q.b.);

Lave a rúcula, escorra-a bem e disponha-a numa taça. Lave os tomates e corte-os ao meio e adicione à taça. Corte o queijo fresco em cubos pequenos. Adicione à taça, assim como os pinhões e as azeitonas. À parte, bata o vinagre balsâmico com o azeite, sal e um pouco de pimenta. Regue a salada com a vinagreta anterior e sirva de seguida.

Prato 1

Corrido colorido de Perú (4 pessoas):

• 600 g de peito de perú;
• 3 dentes de alho;
• 1 limão para sumo;
• pimenta q.b.;
• 2 cenouras;
• 200 g de feijão verde;
• 1/2 ananás;
• 1 pimento vermelho;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 maçãs;

Coloque o perú cortado em cubos numa tigela. Tempere com os dentes de alho finamente picados, o sumo de limão e a pimenta. Misture bem e deixe marinar durante 20 minutos. Descasque as cenouras e corte-as em cubinhos. Lave o feijão verde, retire as extremidades e corte em pedaços pequenos. Coza estes legumes em água fervente. Descasque o ananás, retire-lhe o centro e corte-o em cubinhos. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e corte-o igualmente em cubinhos. Aqueça o azeite numa frigifeira, junte depois os cubos de perú, de pimento e ananás. Deixe saltear, mexendo de vez em quando até que a carne perca o aspecto de crua. Acrescente depois as cenouras e o feijão verde, envolva e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Lave as maçãs, corte-as em gomos finos e retire-lhes as sementes. Junte à frigideira, envolva e sirva.

Prato 2

Rolo de Perú estufado (4 pessoas):

• 600 g de peito de perú;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 500 g de cenouras;
• 4 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 1 colher de café de sal;
• pimenta q.b.;
• 100 g de tomate pelado picado;
• 1 malagueta;
• 1 dl de vinho;
• 1 ramo de salsa;

Leve a carne a corar no azeite. (Ate-a com fio de cozinha se necessário.) Corte as cenouras e os dentes de alho às rodelas e as cebolas em meias-luas. Junte tudo à carne, tempere com sal e pimenta e deixe estufar um pouco. Adicione o tomate picado e a malagueta cortada às rodelas. Acrescente o vinho e deixe estufar lentamente durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Retire e sirva.

Qualquer um destes pratos acompanha bem com puré de batata.

Sobremesa

Tarte de Morango e Bolacha (4 pessoas):

• 400 g de morangos;
• 1 pacote de gelatina de morango;
• 1 pacote de bolachas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de café de canela;
• 1 colher de chá de licor a gosto;
• açúcar glasé;
• natas para acompanhar;

Desfazer as bolachas e misturar com a manteiga e a canela. Em seguida, cobrir totalmente a forma de tarte. Introduzir no congelador. Amornar 1/2 litro de água numa panela. Juntar a gelatina aos poucos e sem parar de mexer até que se dissolva por completo. Não deixar ferver. Tirar do lume e juntar licor. Deixar arrefecer. Lavar os morangose cortar em quartos. Retirar a tarte do congelador e rechear com os morangos. Depois, cobrir com a gelatina e deixar no frigorifico 2 ou 3 horas. No momento de apresentar a tarte, polvilhar com o açúcar e acompanhar com natas batidas.

Ponche

Ponche de citrinos com Anis (4 pessoas):

• 1 laranja;
• 1 limão;
• 5 dl de vinho branco seco;
• 3 dl de gasosa;
• 3 estrelas de anis;
• açúcar a gosto;
• cubos de gelo a gosto;

Corte a fruta às rodelas e posteriormente aos triângulos. Adicione os restantes ingredientes e mantenha no frio até servir. Distribua pelos copos e saboreie bem fresco.

Ao ataque!!