Sessões de Degustação

Derreter 30 gr de margarina em lume brando enquanto numa tigela se batem os ovos com o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. De seguida misturar com a margarina derretida e a farinha. E voilá, a massa dos crepes está feita.

Para o recheio: derreter 50 gr de margarina com o alho um pouco triturado, juntar os espinafres e ir mexendo até murcharem. Adicionar o requeijão desfeito e as nozes partidas. De seguida, temperar com sal e pimenta e cozinhar em lume brando.

Agora a parte difícil: cozer a massa dos crepes numa frigideira. Depois é só rechear, dobrá-los e servi-los quentes.

• 3 filetes de peixe
• 250 gr de miolo de camarão
• 400 gr de espinafres
• sal e pimenta
• 1 embalagem de queijo mozarella desfiado
• um pouco de leite, azeite e manteiga
• 1 dente de alho
• arroz q.b.
• 1 pacote grande de molho bechamel

Cozer o peixe no micro-ondas com um pouco de sal, pimenta e leite. Cozer o camarão com um pouco de sal num tacho e de seguida usar a mesma água para cozer os espinafres (antes de colocar os espinafres reservar um pouco de água da cozedura do camarão). Enquanto se coze os espinafres, frita-se o camarão em azeite e alho triturado. Reservar o camarão e fritar na mesma frigideira os espinafres. Untar um pirex com manteiga, espalhar uniformemente os espinafres, peixe e camarão. Numa tigela misturar o molho bechamel com um pouco de leite para ficar mais liquido e juntar pimenta q.b. De seguida deitar para o pirex e cobrir com o queijo. Levar ao forno até gratinar.

• 200 gr de bolacha maria
• 100 gr de manteiga
• 1 requeijão
• 6 colheres (de sopa) de açúcar
• 125 gr de natas
• 5 gr de gelatina neutra
• 1 pacote de gelatina de pêssego
• vinho licoroso moscatel q.b.
• 1 lata de pêssegos em calda ou uns quantos pêssegos genuínos
• pevides de girassol torradas e caramelizadas q.b.

Antes de tudo, cortar os pêssegos às fatias e deixá-los no frigorífico totalmente cobertos de moscatel. De seguida, triturar a bolacha, aquecer a manteiga e misturar os dois. Forrar uma tarteira (compactando bem a bolacha) e deixar no congelador 2 horas. De seguida juntar o requeijão desfeito com 3 colheres de açúcar, as natas (já batidas com 3 colheres de açúcar) e  a gelatina neutra (é necessário colocar as folhas de gelatina em água quente durante uns minutos e depois escorrê-las e cortar aos bocadinhos). Depois da tarteira sair do congelador, deitar esta mistura e reservar no frigorífico mais umas 2 ou 3 horas. Fazer a gelatina como manda a lei, arrefecer no congelador e depois deitar na tarteira (depois das 2 ou 3 horas no frigorífico e usando uma colher para a queda não ser tão forte e a gelatina não se misturar com a mistura branca). Meter no frigorífico até a gelatina enrijar e enfeitar com as fatias de pêssego e as pevides.